Varietà del vigneto:

 Merlot 100%.

Sistema di allevamento a “Cappuccina”, con una intensità di 4000 ceppi per ettaro, esposta a sud con

una produzione di 2 kg per ceppo. Età del vigneto 18 anni.

Epoca di vendemmia:

Fine di settembre dopo un doppio diradamento dei grappoli, con raccolta delle uve in cassetta.

Vinificazione:

In serbatoi di acciaio inox con delestage frequenti e fermentazione controllata. Macerazione lunga,

macerazione malolattica completata.

Invecchiamento/Affinamento:

In botti di rovere in parte francese della capacità di hl 32 per la durata di 8 mesi. Affinamento in bottiglia

per almeno 6 mesi.

Colore:

Rosso rubino molto carico.

Profumo:

Caratteristica la nota moderatamente erbacea, molta ciliegia ben matura e mora di rovo, che un lontano

sentore di legno grande sposa delicatamente.

Gusto:

Armonia è la sensazione primaria, piacevolmente tannico, equilibrato e persistente, il gradevole sentore

di frutti di bosco con prevalenza di more, evoca l’ombra furtiva della volpe in corsa lungo i dolci pendii

dei nostri colli.

Gradazione alcolica:

13%.

Temperatura di servizio:

18 °C.

Abbinamenti:

Vino indicato per carni rosse e bianche, arrosti e formaggi di media stagionatura.

Note:

È il degno successore del prodotto premiato internazionalmente nell’anno 2000.

Contiene solfiti