Vino ad indicazione geografica tipica, prodotto da uve coltivate nei nostri vigneti. Colline di origine vulcanica, e quindi con terreni vocati alla coltivazione della vite.
Varietà del vigneto:
Sauvignon.
Sistema di allevamento a “Cappuccina”, età del vigneto circa 10 anni.
Epoca di vendemmia:
Primi giorni di settembre, con raccolta delle uve in cassetta.
Vinificazione:
Avviene con diraspapigiatura delicata, defecazione mediante enzimaggio e criomacerazione a temperatura
controllata di 10-15 °C per 12-15 ore.
Invecchiamento/Affinamento:
Fermentazione in contenitori di acciaio inox a bassa temperatura. Affinamento di 2 mesi in bottiglia.
Fermentazione malolattica non effettuata.
Colore:
Giallo paglierino leggermente intenso.
Profumo:
Aroma che ricorda i fiori gialli, la salvia e il peperone.
Gusto:
Vino dal sapore secco, franco e schietto con sentori fruttati.
Gradazione alcolica:
12%.
Temperatura di servizio:
8-10 °C.
Abbinamenti:
Vino da aperitivo, da abbinare a primi piatti, creme, minestre e formaggi leggeri.

Contiene solfiti