Varietà del vigneto:

 Cabernet Franc 80% Cabernet Sauvignon 20%

Sistema di allevamento a “Cordone Speronato”, con intensità di 3800 ceppi per ettaro, espostoa a sud,

con produzione di 2 kg. per ceppo. Età del vigneto circa 15 anni.

Epoca di vendemmia:

Fino di ottobre, con grappoli in leggera sovramaturazione. La raccolta delle uve avviene in cassete di

legno da 6 kg.

Vinificazione:

La fermentazione ha luogo parte in vasche di cemento e parte in botte di legno con temperatura controllata.

Macerazione molto lunga e fermentazione malolattica completata.

Invecchiamento/Affinamento:

Per il 50% in botti di legno grandi e per la rimanenza in barriques di secondo passaggio, per la durata di

12 mesi. Affinamento in bottiglia per almeno 8 mesi.

Colore:

Rosso rubino molto intenso con riflessi granati.

Profumo:

L’invecchiamento in barriques sapientemente dosato ha dato a questo vino un’eleganza unica. I ricordi

del tabacco, del cioccolato amaro, del tostato, avvolgono con raffinatezza i sentori di peperone e spezie

provenienti da paesi lontani, dove con la mente è piacevole vagare.

Gusto:

Sicuramente meritato il premio al Concorso Enologico Internazionale.

L’equilibrio e la piacevolezza, supportati dal ritorno entusiasmante della nota di cioccolato amaro,

armoniosamente si fondono con la sensazione tannica alquanto rispettosa.

Gradazione alcolica:

13%.

Temperatura di servizio:

18 °C.

Abbinamenti:

Ottimo con gli arrosti e le carni rosse alla brace. Si accosta bene anche alla selvaggina da piuma ed ai

formaggi stagionati.