Varietà del vigneto:
70% Cabernet Sauvignon, 30% Raboso, età del vigneto circa 8 anni.
Epoca di vendemmia:
Fine settembre con raccolta delle uve in casetta.
Vinificazione:
Avviene con diraspapigiatura delicata, separazione immediata del mosto dalle vinacce, defecazione
mediante enzimaggio e attivazione della fermentazione con lieviti selezionati a temperatura controllata
di 15-18°C.
Invecchiamento/Affinamento:
Fermentazione in contenitori di acciaio inox a bassa temperatura. A spumantizzazione ultimata viene
lasciato riposare per 7 giorni nella fecia nobile: Affinamento di 2 mesi in bottiglia. Fermentazione
manolattica non effetuata.
Spumantizzazione:
Charmat Method.
Colore:
Rosa brillante.
Profumo:
Gradevole e delicato, con sentori di frutta fresca.
Gusto:
Fresco, morbido e aromatico, con buona persistenza.
Gradazione Alcolica
12%.
Temperatura di servizio
10°C.
Abbinamenti:
Si abbina bene con il pesce, i risotti, formaggi a pasta morbida; ideale anche come aperitivo.
Contiene solfiti