Varietà del vigneto:
Moscato giallo.
Sistema di allevamento a “Cappuccina”, età del vigneto circa 10 anni.
Epoca di vendemmia:
Ultimi giorni di agosto, primi di settembre, con raccolta delle uve in cassetta.
Vinificazione:
Avviene con diraspapigiatura delicata, defecazione mediante enzimaggio e criomacerazione a temperatura
controllata di 10-15 °C per 12-15 ore.
Invecchiamento/Affinamento:
Il mosto viene conservato in celle frigo fino al momento della spumantizzazione. Affinamento di 4 mesi
in bottiglia.
Spumantizzazione:
Metodo Charmat.
Colore:
Giallo paglierino con riflessi verdognoli.
Profumo:
Persistente, intenso e tipico con note citrine.
Gusto:
Dolce, equilibrato, piacevolmente aromatico.
Gradazione alcolica:
6,5%.
Temperatura di servizio:
6 °C.
Abbinamenti:
Dolci di pasta sfoglia, focacce e crostate di frutta.
Contiene solfiti