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Colli Euganei Rosso D.O.C.

Varietà del vigneto:

Merlot 60%, Cabernet Franc 30%, Raboso 10%.

Sistema di allevamento a “Cappuccina”, età del vigneto 8-15 anni.

Epoca di vendemmia:

Ultimi giorni di settembre, con raccolta delle uve in cassetta.

Vinificazione:

La fermentazione avviene in appositi fermentini di acciaio inox, con alternanza di delestage e rimontaggi.

Durata della stessa fino ad esaurimento degli zuccheri. Fermentazione malolattica completata.

Invecchiamento/Affinamento:

In contenitori di acciaio inox per 8 mesi, in seguito affinamento di 3 mesi in bottiglia.

Colore:

Rosso rubino intenso.

Profumo:

Molto pulito ed elegante con sentori di frutta di sottobosco e vinoso.

Gusto:

Sapore asciutto, sapido e corposo.

Gradazione alcolica:

12%.

Temperatura di servizio:

18 °C.

Abbinamenti:

Si accosta in modo ideale a minestre asciutte, bolliti, arrosti di carni bianche e pollame.