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Colli Euganei Merlot D.O.C.

Varietà del vigneto:

Colli Euganei Merlot.

Sistema di allevamento a “Cappuccina”, età del vigneto 10 anni.

Epoca di vendemmia:

Ultimi giorni di settembre, con raccolta delle uve in cassetta.

Vinificazione:

La fermentazione avviene in appositi fermentini di acciaio inox, con alternanza di delestage e rimontaggi.

Durata della stessa fino ad esaurimento degli zuccheri. Fermentazione malolattica completata.

Invecchiamento/Affinamento:

In contenitori di acciaio inox per 8 mesi, in seguito affinamento di 3 mesi in bottiglia.

Colore:

Rosso rubino carico.

Profumo:

Profumo gradevole, caratteristico, ricorda quello del mirtillo e del lampone.

Gusto:

Sapore moderatamente secco ed abboccato.

Gradazione alcolica:

12,5%.

Temperatura di servizio:

18 °C.

Abbinamenti:

Vino indicato per piatti di carne bianca e rossa, arrosti e formaggi di media stagionatura, salumi e verdure

saporite, carne in umido e cacciagione.