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Colli Euganei Cabernet D.O.C.

Varietà del vigneto:

Colli Euganei Cabernet Franc 80% e Colli Euganei Cabernet Sauvignon 20%.

Sistema di allevamento a cordone speronato, età del vigneto 10 anni.

Epoca di vendemmia:

Ultimi giorni di settembre, con raccolta delle uve in cassetta.

Vinificazione:

La fermentazione avviene in appositi fermentini di acciaio inox, con alternanza di delestage e rimontaggi.

Durata della stessa fino ad esaurimento degli zuccheri. Fermentazione malolattica completata.

Invecchiamento/Affinamento:

In contenitori di acciaio inox per 8 mesi, in seguito affinamento di 3 mesi in bottiglia.

Colore:

Rosso rubino intenso con riflessi violacei.

Profumo:

Profumo tipico vinoso, leggermente erbaceo con sentore di frutta di sottobosco e more.

Gusto:

Sapore pieno, molto pulito con sentori di frutta rossa.

Gradazione alcolica:

12,5%.

Temperatura di servizio:

18 °C.

Abbinamenti:

Vino che si accosta bene agli arrosti, al pollame ed ai formaggi a pasta dura.