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Colli Euganei Pinot Bianco D.O.C.

Varietà del vigneto:

Pinot Bianco.

Sistema di allevamento a “Cappuccina”, età del vigneto circa 10 anni.

Epoca di vendemmia:

Primi giorni di settembre, con raccolta delle uve in cassetta.

Vinificazione:

Avviene con diraspapigiatura delicata, defecazione mediante enzimaggio e criomacerazione a temperatura

controllata di 10-15 °C per 12-15 ore.

Invecchiamento/Affinamento:

Fermentazione in contenitori di acciaio inox a bassa temperatura. Affinamento di 2 mesi in bottiglia.

Fermentazione malolattica non effettuata.

Colore:

Giallo paglierino carico con riflessi verdognoli.

Profumo:

Fine e delicato, con sentori floreali e fruttati, tipica nota varietale di crosta di pane appena sfornato.

Gusto:

Fresco e vellutato, gradevolmente secco.

Gradazione alcolica:

12%.

Temperatura di servizio:

10 °C.

Abbinamenti:

Accompagna piatti di pesce leggero con salse delicate, minestre asciutte ed in brodo.