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Colli Euganei Chardonnay D.O.C.

Varietà del vigneto:

Chardonnay.

Sistema di allevamento a “Cappuccina”, età del vigneto circa 10 anni.

Epoca di vendemmia:

Primi giorni di settembre, con raccolta delle uve in cassetta.

Vinificazione:

Avviene con diraspapigiatura delicata, defecazione mediante enzimaggio e criomacerazione a temperatura

controllata di 10-15 °C per 12-15 ore.

Invecchiamento/Affinamento:

Fermentazione in contenitori di acciaio inox a bassa temperatura. Affinamento di 2 mesi in bottiglia.

Fermentazione malolattica non effettuata.

Colore:

Giallo paglierino.

Profumo:

Fine e delicato che ricorda la mela golden e i fiori di tuberosa.

Gusto:

Sapore asciutto, snello ed invitante, ricorda il miele, l’acacia e la liquirizia.

Gradazione alcolica:

12%.

Temperatura di servizio:

8-10 °C.

Abbinamenti:

Vino ottimo come aperitivo, adatto agli antipasti magri, minestre e piatti a base di pesce o di uova.