Varietà del vigneto:

 Merlot 100%

Sistema di allevamento a “Cappuccina”, con intensità di 4000 ceppi per ettaro, espostoa a sud, con

produzione di 2 kg. per ceppo. Età del vigneto circa 15 anni.

Epoca di vendemmia:

Metà ottobre, con uve in leggero appassomento e controllo stress idrico, raccolta in cassette di legno da 6 kg l’una.

Vinificazione:

La particolarità di questo vino è data da una macerazione molto lunga a temperatura controllata, gran parte

effettuata in recipienti di legno. Fermentazione malolattica completata.

Invecchiamento/Affinamento:

In botti di legno grandi per il 50% e barriques di secondo passaggio la rimanenza, per la durata di 12 mesi.

Affinamento in bottiglia per almeno 8 mesi. .

Colore:

Rosso rubino molto intenso con riflessi granati.

Profumo:

La ciliegia e la tostatura danno una sensazione di piacevole equilibrio. La cannella, la liquirizia e il tenue

sottobosco lo rendono particolare ed elegante.

Gusto:

Ritorna impetuosamente la nota armonica, pieno, generoso, lungo di sensazioni nobili, importante di

struttura e di volume.

Gradazione alcolica:

13%.

Temperatura di servizio:

18 °C.

Abbinamenti:

Ideale compagno di piatti a base di carni rosse, cacciagione e gustose grigliare.

Note:

Premiato al concorso enologico internazionale Vinitaly 2003