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Prosecco Millesimato Spumante Extra Dry D.O.C.

Varietà del vigneto:

Glera (Prosecco) 100%.

Sistema di allevamento a “Cappuccina”, età del vigneto circa 10 anni.

Epoca di vendemmia:

Primi giorni di settembre, con raccolta delle uve in cassetta.

Vinificazione:

Avviene con diraspapigiatura delicata, defecazione mediante enzimaggio e criomacerazione a temperatura

controllata di 10-15 °C per 12-15 ore.

Invecchiamento/Affinamento:

Fermentazione in contenitori di acciaio inox a bassa temperatura. A spumantizzazione ultimata viene

lasciato riposare per 90 giorni nella feccia nobile. Affinamento di 2 mesi in bottiglia. Fermentazione

malolattica non effettuata.

Spumantizzazione:

Metodo Charmat.

Colore:

Giallo paglierino.

Profumo:

Gradevole e delicato, che ricorda il gelsomino.

Gusto:

Sapore secco e morbido.

Gradazione alcolica:

12%.

Temperatura di servizio:

8 °C.

Abbinamenti:

Vino spumante da servire come aperitivo, ottimo come bicchiere “fuori pasto”.