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Colli Euganei Fior D'arancio Spumante D.O.C.G.

Varietà del vigneto:

Moscato giallo.

Sistema di allevamento a “Cappuccina”, età del vigneto circa 10 anni.

Epoca di vendemmia:

Ultimi giorni di agosto, primi di settembre, con raccolta delle uve in cassetta.

Vinificazione:

Avviene con diraspapigiatura delicata, defecazione mediante enzimaggio e criomacerazione a temperatura

controllata di 10-15 °C per 12-15 ore.

Invecchiamento/Affinamento:

Il mosto viene conservato in celle frigo fino al momento della spumantizzazione. Affinamento di 4 mesi

in bottiglia.

Spumantizzazione:

Metodo Charmat.

Colore:

Giallo paglierino con riflessi verdognoli.

Profumo:

Persistente, intenso e tipico con note citrine.

Gusto:

Dolce, equilibrato, piacevolmente aromatico.

Gradazione alcolica:

6,5%.

Temperatura di servizio:

6 °C.

Abbinamenti:

Dolci di pasta sfoglia, focacce e crostate di frutta.